从贺兰山到波尔多,中国红酒产区在交流互鉴中走向世界

中国酒业 () 2023-06-12 15:59

从事中法葡萄酒推广的法国人布里斯·朗伯柯说,品尝宁夏葡萄酒,会让人想起波尔多,但更明显的是这里独特风土造就的独特风味。

“宁夏很多酿酒师曾在法国学习,会带给葡萄酒一种波尔多风格,但气候、土壤、阳光等条件都不一样,所以最终呈现的也不一样。我认为这些葡萄酒真的很棒!”朗伯柯说。

作为中国年轻的葡萄酒产区,宁夏贺兰山东麓努力把法国等主要葡萄酒国家拉进“朋友圈”,在交流中合作,在合作中创新,短短四十年即作为中国本土葡萄酒的典型代表走向世界。

对标

“宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区位于北纬37度至39度之间,那里日照充足,年降水量很低,不同季节气温差异大,空气湿度低,这使宁夏葡萄酒拥有典型的东方风情,口感甜美柔顺且平衡。”惊艳于宁夏贺兰山葡萄酒的口感以及国际大奖成绩,美国商业内幕网站记者不久前发表文章这样介绍。

贺兰山东麓很多酒庄里,列级酒庄的牌子总是被摆在显眼位置。

“对国外消费者和经销商来说,只要介绍是几级酒庄,他们就会有一个初步认知。”保乐力加(宁夏)葡萄酒酿造有限公司总经理华民说。

宁夏是中国唯一借鉴法国经验,实行酒庄列级管理制度的葡萄酒产区。从2014年至今,这里已进行多次评选,目前有9家二级酒庄、15家三级酒庄。

尽管贺兰山东麓是业界公认的酿酒葡萄生产黄金地带之一,但很长时间,这片大自然最美馈赠都被锁在“深闺”。

2011年,宁夏选择葡萄酒产业作为突破口。为更好融入世界葡萄酒行业体系,宁夏与很多国家开展交流合作,并将葡萄酒王国法国作为“最初的选择”。

从法国规模化引进世界名优酿酒葡萄品种,引进法国等国知名酿酒师在宁夏服务,吸引法国企业到宁夏建基地、建酒庄,实行列级酒庄评定管理办法……“法国元素”在这里随处可见。

曾在法国波尔多学习酿酒并在宁夏创建西鸽酒庄的张言志说,学习借鉴法国等世界知名葡萄酒产区的发展经验,夯实了贺兰山东麓产区的基础,让这个产区得以快速崛起。

截至目前,宁夏酿酒葡萄种植总面积超50万亩,年产葡萄酒1.38亿瓶。在布鲁塞尔、巴黎等国际顶级大赛中,来自宁夏的葡萄酒获得上千项奖项。

2011年,朗伯柯和妻子获得《法国葡萄酒评论》授权,创办发行该杂志中文版,并定期组织葡萄酒盲品比赛。2018年,夫妇二人联合中法爱酒人士发起成立宁夏朗伯柯葡萄酒文化基金会,旨在弘扬中国葡萄酒文化。

“我已经3年多没有到过中国,迫不及待想回宁夏尝尝我不知道的新年份的酒。”朗伯柯说。

交流

初夏时节,宁夏青铜峡市鸽子山附近葡萄园的葡萄叶正是苍翠欲滴时,尼古拉·格里马从法国如约而至。

这位法国波尔多酒业世家第六代传人,在探寻过许多世界名产区之后,将目光聚焦背靠贺兰山、有黄河水灌溉的上千亩戈壁滩上,和中国伙伴一起创建了望月石酒庄。

“我们酿造的第一款葡萄酒就拿了奖,我相信未来5年,随着葡萄树慢慢长大,我们会酿出特好特优质的葡萄酒。”格里马说。

受格里马邀请,智利酿酒师玛丽亚·庞塞2021年来到望月石酒庄,基本扎根于此,参与种植、酿酒全过程。闲暇之余,她会参观产区其他酒庄,与中国酿酒师交流。

这些年来,不少外国酿酒师不远万里来到宁夏,同时也有一批宁夏人远渡重洋学习葡萄种植与酿造技术,这种“双向交流机制”有效提升了宁夏酿酒葡萄栽培管理和葡萄酒酿造工艺水平。

华民告诉记者,十余年来,保乐力加集团派遣多名种植师、酿酒师常驻宁夏,积累了丰富的本地化种植和酿造经验,并培养了本地团队。

“我们的赤霞珠干红参与过很多高水平国际葡萄酒盲品比赛,总是能够位列前三名,得到大家认可和喜爱。”他说。

出海

宁夏葡萄酒人一直保持着清醒认知:学习不等于照搬,必须充分挖掘贺兰山东麓独特风土条件,建立自己的产业体系,用东方味道征服海内外消费者的味蕾。

据张言志介绍,宁夏酿酒葡萄种植技术和田间管理具有鲜明地域特点,比如葡萄藤蔓冬季压埋、春季展藤、“厂”字形整枝整蔓,便于葡萄汲取营养、光照通风和均匀成熟。

在酿造环节,宁夏不断推动科技创新。有酒庄为橡木桶装上“呼吸器”,通过排出二氧化碳促进葡萄酒成熟,还有酒庄使用自动温控设备,实现温度湿度光线的精细管控,提升葡萄酒品质。

魏晓东在巴黎经营着一家中国红酒行,一年半前开始售卖产自宁夏的一款红酒。“这款酒比较接近波尔多的红酒,但口感偏甜。法国人比较认同,有的回头客一买就是一箱。”

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